Фаршированный амур

рыба (белый амур, судак, треска) 2 тушки без головы
соль, белый перец
для фарша:
гречневая крупа 1 стакан
шампиньоны 250 грамм
репчатый лук две штуки
сметана 1/2 стакана (или чуть больше)
соль

Рыбу промоем. Если она с головой удалим ее, аккуратно через отверстие вычистить внутренности, еще раз промоем. Немного посолим и поперчим рыбу внутри и снаружи, при желании сбрызнем лимонным соком. Для начинки из гречки сварим рассыпчатую кашу. Шампиньоны и нарезанный лук обжарим до готовности. соединим с кашей, сметаной, посолим по вкусу, все перемешаем. Этим фаршем набить брюшко рыбы и выложим ее на смазанный маслом противень. поставим запечемся в духовку, до готовности.